home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / ginge005 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Gingerbread
  4. Message-ID: <5JcTpo_BC1B@rgagnaux.link-ch1.aworld.de>
  5. Organization: Private, Schattdorf, Switzerland
  6. Date: Sat, 26 Feb 94 00:00:00 CET
  7.  
  8.  
  9.  
  10. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11.  
  12.       Title: Gingerbread from Lucerne (LUZERN)
  13.  Categories: Breads, Desserts, Switzerland
  14.       Yield: 1 bread
  15.  
  16.   4 1/2 dl Fresh cream
  17.       3    Lemons; juice
  18.            - to sour the cream
  19.     120 g  Pear puree
  20.     200 g  Sugar
  21.      10 g  Mixed spices; star aniseed,
  22.            - cloves, cinnamon, ginger
  23.       5 g  Bicarbonate of soda
  24.     500 g  Whole wheat flour
  25.     150 g  Walnuts; roughly crushed
  26.  
  27.   (Units: 100 g = 3 1/2 oz; 1 dl = 3 1/2 fl oz = 2/5 cup; 180 oC = 350
  28.   oF; 200 oC = 400 oF; 230 oC = 450 oF; 250 oC = 475 oF; 2.5 cm = 1
  29.   inch)
  30.  
  31.   Gingerbread from Lucerne, the story:
  32.  
  33.   There has always been a place for gingerbread on market stalls and at
  34.   fairs. It was customary for a young man to offer his sweetheart a
  35.   gingerbread cake, which she would acceptwith delight. Since the Middle
  36.   Ages, Lucerne has seen the creation of a large number of such
  37.   delicacies influenced by its governors and merchants.
  38.  
  39.   The recipe:
  40.  
  41.   Add the lemon juice to the cream and leave for a few minutes. Mix
  42.   together the cream, pear puree sugar, mixed spices and bicarbonate of
  43.   soda. Add the flour. Mix until well blended and then add the nuts.
  44.  
  45.   Fill a flan ring (24 cm diameter, 6 cm high) and bake in the oven for
  46.   50 minutes at 190 oC.
  47.  
  48.   Serve cold.
  49.  
  50.   Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992
  51.  
  52.   Typed for you by Rene Gagnaux @ 2:301/212.19
  53.  
  54. MMMMM
  55.  
  56.  
  57.